Coagulanti

Dall’aspetto liquido bruno chiaro e prodotto attraverso la fermentazione controllata di Rhizomucor miehei il coagulante MC è ideale per lavorazioni ad elevate temperature o di latte ad un alto livello di acidificazione. Risulta essere costituito da mucopepsine termostabili per l’applicazione nel settore caseario.

Chimosina ad alto grado di purezza prodotta attraverso la fermentazione in Aspergillus niger. Il coagulante liquido K   presenta elevata specificità per la Kappa-Caseina ed essendo ad elevato grado di purezza riduce il presentarsi di sapori amari e garantisce una buona performance per la coagulazione del latte.